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        活动策划中餐饮安排应注意的问题

        发布时间:2020-12-09 12:03:00

        原标题:策划之家:活动策划中关于安排餐饮的通知!

        原标题:策划之家:活动策划中关于安排餐饮的通知!

        策划公司应充分发挥团队的创造力、想象力和洞察力,不受既定形势的影响。例如菜单设计。事实上,大多数酒店、餐饮和宴会运营商都愿意根据您的预算为您提供创意菜单。规划者也可以根据食物的可塑性或延展性来重塑食物。比如冰淇淋可以做成各种水果状或小动物,达到老少皆宜的效果;也可以根据顾客的需要添加馅料或改变馅饼的形状。

        经营计划公司必须确定提供的食品种类。必须提供素食主义。此外,在客人名单上应注明哪些客人有特殊要求,哪些客人对海鲜过敏,哪些客人不喜欢鸡尾酒。如果策划公司准备的小吃是冷的还是热的,食物要送到客人中间,那么食物的大小应该是为了方便客人吃,食物也要方便客人吃——千万不要带骨头或汤。谁愿意一边吐骨头、一边擦嘴一边举起杯子交换?对于菜肴,应该有足够的盘子供客人食用,并考虑一些特殊的玻璃杯。

        策划公司应提前通知酒店准备多少食物,这是食物分成的保证。这看起来很容易,但很难操作。如果你邀请了100人,到达50人,你不会为另外50人付钱吗?对邀请函和客人以及缺席的客人的延迟回复可能会让规划师陷入尴尬境地。有时会出现相反的情况,一些不速之客,这无疑给规划者增加了一个问题。在这种情况下,策划人必须在活动开始前两天通过电话确认客人的出席名单,并确保有足够的食物份额(根据经验,食物可以比配额少准备5%-10%)。活动结束后,我们只需要为真正出席的嘉宾付费,这也避免了浪费现象。


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